Lins ­& kokossoppa

1 lök

1 morot

1 ½ vitlöksklyfta

1/3 röd chili

1 burk färdig kokta röda linser

1 burk tomatkross

1 burk kokosmjölk

100g fetaost

Curry, salt och svartpeppar

Dekoration, basilika, vårlök

Fräs finhackad lök och tärnad morot i olja i några minuter, tillsätt finhackad chili och vitlök, fräs ytterligare några minuter. Tillsätt linser, och krydda. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölken. Låt koka i ca 10-12 minuter. Gratinera fetaosten i ugn och tärna den och servera till soppan. Snabbt gott och enkelt!